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Forni Masaniello 'O Munaciello

Forni Masaniello 'O Munaciello

Pianifica una cottura con questo forno

Un forno a gas compatto da esterno con un piano in biscotto Casapulla da 40 × 40 cm e un bruciatore da 9 kW. Il produttore lo dichiara fino a 550°C. Il suo corpo a doppia parete in acciaio inossidabile ha un isolamento in fibra ceramica. I proprietari su Grillsportverein segnalano cotture in stile napoletano sopra i 470°C di temperatura della pietra, ma la bocca aperta proietta un calore notevole in avanti.

Temp. max
550°C
Posizionamento
Esterno
Gas
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
0°C – 550°C
Dimensioni interne
40 cm × 40 cm
Peso
25 kg

Pro

  • Il biscotto Casapulla è incluso anziché venduto come upgrade della pietra.
  • Il piano da 40 × 40 cm offre spazio per girare una singola pizza.
  • Il corpo in acciaio inossidabile da 25 kg può essere spostato tra i piani di lavoro esterni.

Contro

  • Il frontale aperto irradia un forte calore verso il pizzaiolo, come riportato dai proprietari su Grillsportverein.
  • Il funzionamento a gas richiede un'installazione esterna e un regolatore compatibile.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 550°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Forni Masaniello 'O Munaciello

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Un forno a gas compatto da esterno con un piano in biscotto Casapulla da 40 × 40 cm e un bruciatore da 9 kW. Il produttore lo dichiara fino a 550°C. Il suo corpo a doppia parete in acciaio inossidabile ha un isolamento in fibra ceramica. I proprietari su Grillsportverein segnalano cotture in stile napoletano sopra i 470°C di temperatura della pietra, ma la bocca aperta proietta un calore notevole in avanti.

  • Il biscotto Casapulla è incluso anziché venduto come upgrade della pietra.
  • Il piano da 40 × 40 cm offre spazio per girare una singola pizza.
  • Il corpo in acciaio inossidabile da 25 kg può essere spostato tra i piani di lavoro esterni.
  • Il frontale aperto irradia un forte calore verso il pizzaiolo, come riportato dai proprietari su Grillsportverein.
  • Il funzionamento a gas richiede un'installazione esterna e un regolatore compatibile.

Forni Masaniello 'O Munaciello è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Forni Masaniello 'O Munaciello raggiunge 550°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

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