Forni Masaniello 'O Munaciello

En kompakt utomhusgasugn med en 40 × 40 cm Casapulla biscotto-botten och en 9 kW brännare. Tillverkaren anger max 550°C. Dess dubbelväggiga stomme i rostfritt stål har keramikfiberisolering. Ägare på Grillsportverein rapporterar napolitansk pizzabakning över 470°C stentemperatur, men den öppna mynningen kastar ut betydande värme framåt.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 550°C
Innermått: 40 cm × 40 cm
Vikt: 25 kg

Fördelar

Casapulla biscotto ingår istället för att säljas som en uppgradering av stenen.
Den 40 × 40 cm stora botten ger plats för en pizza att vända.
Den 25 kg tunga stommen i rostfritt stål kan flyttas mellan utomhusbänkar.

Nackdelar

Den öppna fronten strålar stark värme mot bagaren, som rapporterats av Grillsportverein-ägare.
Gasdrift kräver utomhusinstallation och en kompatibel regulator.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Forni Masaniello 'O Munaciello

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Casapulla biscotto ingår istället för att säljas som en uppgradering av stenen.
Den 40 × 40 cm stora botten ger plats för en pizza att vända.
Den 25 kg tunga stommen i rostfritt stål kan flyttas mellan utomhusbänkar.

Den öppna fronten strålar stark värme mot bagaren, som rapporterats av Grillsportverein-ägare.
Gasdrift kräver utomhusinstallation och en kompatibel regulator.

Kan Forni Masaniello 'O Munaciello baka traditionell Napoletana?

Ja. Forni Masaniello 'O Munaciello når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Forni Masaniello 'O Munaciello baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

forni-masaniello, biscotto, home

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.