Forni Masaniello 'O Munacielloのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
40 × 40 cmのCasapulla biscotto製炉床と9 kWのバーナーを備えたコンパクトな屋外用ガスオーブン。メーカー公称最高温度は550°C。二重壁のステンレス製ボディにはセラミックファイバー断熱材が使用されている。Grillsportvereinのユーザーは、炉床温度470°C以上でナポリスタイルに焼けると報告しているが、開口部からかなりの熱が前方に放出される。
- Casapulla biscottoは、アップグレード用の炉床としてではなく標準で付属している。
- 40 × 40 cmの炉床は、ピザを回すのに十分なスペースがある。
- 25 kgのステンレス製ボディは、屋外の作業台間で移動可能だ。
- Grillsportvereinのユーザーによると、開口部からはかなりの熱が焼き手に向かって放射される。
- ガス式なので、屋外設置と対応するレギュレーターが必要だ。