Forni Masaniello 'O Munaciello

Ein kompakter Outdoor-Gasofen mit einem 40 × 40 cm Casapulla biscotto Boden und einem 9 kW Brenner. Der Hersteller gibt eine maximale Temperatur von 550°C an. Sein doppelwandiges Edelstahlgehäuse verfügt über eine Keramikfaser-Isolierung. Besitzer auf Grillsportverein berichten von neapolitanischen Backergebnissen über 470°C Steintemperatur, aber die offene Mündung strahlt erhebliche Hitze nach vorne ab.

Max. Temp.: 550°C
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 550°C
Innengröße: 40 cm × 40 cm
Gewicht: 25 kg

Vorteile

Casapulla biscotto ist enthalten, anstatt als Stein-Upgrade verkauft zu werden.
Der 40 × 40 cm Boden bietet einer einzelnen Pizza Platz zum Drehen.
Das 25 kg schwere Edelstahlgehäuse kann zwischen Outdoor-Arbeitsplatten bewegt werden.

Nachteile

Die offene Front strahlt, wie von Grillsportverein-Besitzern berichtet, starke Hitze zum Bäcker ab.
Gasbetrieb erfordert eine Outdoor-Installation und einen kompatiblen Regler.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Forni Masaniello 'O Munaciello: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Casapulla biscotto ist enthalten, anstatt als Stein-Upgrade verkauft zu werden.
Der 40 × 40 cm Boden bietet einer einzelnen Pizza Platz zum Drehen.
Das 25 kg schwere Edelstahlgehäuse kann zwischen Outdoor-Arbeitsplatten bewegt werden.

Die offene Front strahlt, wie von Grillsportverein-Besitzern berichtet, starke Hitze zum Bäcker ab.
Gasbetrieb erfordert eine Outdoor-Installation und einen kompatiblen Regler.

Eignet sich Forni Masaniello 'O Munaciello für traditionelle Napoletana?

Ja. Forni Masaniello 'O Munaciello erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Forni Masaniello 'O Munaciello New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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