Forni Masaniello 'O Munaciello

Een compacte gasoven voor buiten met een 40 × 40 cm Casapulla biscotto vloer en een 9 kW brander. De fabrikant geeft een maximale temperatuur van 550°C op. Zijn dubbelwandige roestvrijstalen behuizing heeft keramische-vezelisolatie. Eigenaren op Grillsportverein melden Napolitaanse stijl baksels boven 470°C steentemperatuur, maar de open mond straalt aanzienlijke hitte naar voren uit.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 550°C
Binnenafmetingen: 40 cm × 40 cm
Gewicht: 25 kg

Voordelen

Casapulla biscotto is inbegrepen in plaats van verkocht als een steenupgrade.
De 40 × 40 cm vloer geeft één pizza ruimte om te draaien.
De 25 kg roestvrijstalen behuizing kan tussen buitenwerkbladen worden verplaatst.

Nadelen

De open voorkant straalt sterke hitte naar de bakker uit, zoals gemeld door Grillsportverein-eigenaren.
Gasbedrijf vereist een buiteninstallatie en een compatibele regelaar.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Forni Masaniello 'O Munaciello

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Casapulla biscotto is inbegrepen in plaats van verkocht als een steenupgrade.
De 40 × 40 cm vloer geeft één pizza ruimte om te draaien.
De 25 kg roestvrijstalen behuizing kan tussen buitenwerkbladen worden verplaatst.

De open voorkant straalt sterke hitte naar de bakker uit, zoals gemeld door Grillsportverein-eigenaren.
Gasbedrijf vereist een buiteninstallatie en een compatibele regelaar.

Kan Forni Masaniello 'O Munaciello traditionele Napoletana bakken?

Ja. Forni Masaniello 'O Munaciello bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Forni Masaniello 'O Munaciello New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

forni-masaniello, biscotto, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.