Forni Masaniello 'O Munaciello

Kompaktowy zewnętrzny piec gazowy z powierzchnią do pieczenia z biscotto Casapulla o wymiarach 40 × 40 cm i palnikiem 9 kW. Producent deklaruje maksymalną temperaturę 550°C. Dwuścienna obudowa ze stali nierdzewnej ma izolację z włókna ceramicznego. Użytkownicy forum Grillsportverein opisują wypieki w stylu neapolitańskim przy temperaturze kamienia powyżej 470°C. Zwracają też uwagę na silne promieniowanie cieplne z otwartego frontu w stronę osoby piekącej.

Maks. temp.: 550°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 550°C
Wymiary wewnętrzne: 40 cm × 40 cm
Waga: 25 kg

Zalety

Kamień Casapulla biscotto jest w standardzie; nie trzeba dokupować go jako ulepszenia.
Powierzchnia do pieczenia o wymiarach 40 × 40 cm zapewnia wystarczająco miejsca na obracanie pojedynczej pizzy.
25-kilogramową obudowę ze stali nierdzewnej można przenosić między zewnętrznymi blatami.

Wady

Według użytkowników forum Grillsportverein otwarty front silnie promieniuje ciepłem w stronę osoby piekącej.
Praca na gazie wymaga ustawienia pieca na zewnątrz i odpowiedniego reduktora.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Forni Masaniello 'O Munaciello: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Kamień Casapulla biscotto jest w standardzie; nie trzeba dokupować go jako ulepszenia.
Powierzchnia do pieczenia o wymiarach 40 × 40 cm zapewnia wystarczająco miejsca na obracanie pojedynczej pizzy.
25-kilogramową obudowę ze stali nierdzewnej można przenosić między zewnętrznymi blatami.

Według użytkowników forum Grillsportverein otwarty front silnie promieniuje ciepłem w stronę osoby piekącej.
Praca na gazie wymaga ustawienia pieca na zewnątrz i odpowiedniego reduktora.

Czy Forni Masaniello 'O Munaciello nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Forni Masaniello 'O Munaciello osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Forni Masaniello 'O Munaciello upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

forni-masaniello, biscotto, home

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.