Temperatura y tiempo de horneado para Forni Masaniello 'O Munaciello
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno de gas compacto para exteriores con una base de Casapulla biscotto de 40 × 40 cm y un quemador de 9 kW. El fabricante lo califica hasta 550°C. Su cuerpo de acero inoxidable de doble pared tiene aislamiento de fibra cerámica. Propietarios en Grillsportverein informan cocciones estilo napolitano por encima de 470°C de temperatura de la piedra, pero la boca abierta irradia mucho calor hacia adelante.
- El Casapulla biscotto viene incluido en lugar de venderse como una mejora de la piedra.
- La base de 40 × 40 cm permite girar una sola pizza.
- El cuerpo de acero inoxidable de 25 kg se puede mover entre encimeras de exterior.
- El frontal abierto irradia un calor intenso hacia el pizzero, según informan los propietarios en Grillsportverein.
- El funcionamiento a gas requiere una instalación exterior y un regulador compatible.