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Forni Masaniello 'O Munaciello

Forni Masaniello 'O Munaciello

Planejar uma fornada com este forno

Um forno a gás compacto para exterior com base de Casapulla biscotto de 40 × 40 cm e um queimador de 9 kW. O fabricante o classifica para até 550°C. Seu corpo de aço inoxidável de parede dupla possui isolamento de fibra cerâmica. Proprietários no Grillsportverein relatam assados estilo napolitano acima de 470°C de temperatura da pedra, mas a boca aberta irradia calor considerável para a frente.

Temp. máx.
550°C
Instalação
Externo
Gás
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
0°C – 550°C
Tamanho interno
40 cm × 40 cm
Peso
25 kg

Prós

  • O Casapulla biscotto é incluído, não vendido como um upgrade de pedra.
  • A base de 40 × 40 cm oferece espaço para uma única pizza girar.
  • O corpo de aço inoxidável de 25 kg pode ser movido entre bancadas externas.

Contras

  • A frente aberta irradia forte calor em direção ao pizzaiolo, conforme relatado por proprietários no Grillsportverein.
  • A operação a gás exige instalação externa e um regulador compatível.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 550°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 90 segundos em vez de 85 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Forni Masaniello 'O Munaciello

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Um forno a gás compacto para exterior com base de Casapulla biscotto de 40 × 40 cm e um queimador de 9 kW. O fabricante o classifica para até 550°C. Seu corpo de aço inoxidável de parede dupla possui isolamento de fibra cerâmica. Proprietários no Grillsportverein relatam assados estilo napolitano acima de 470°C de temperatura da pedra, mas a boca aberta irradia calor considerável para a frente.

  • O Casapulla biscotto é incluído, não vendido como um upgrade de pedra.
  • A base de 40 × 40 cm oferece espaço para uma única pizza girar.
  • O corpo de aço inoxidável de 25 kg pode ser movido entre bancadas externas.
  • A frente aberta irradia forte calor em direção ao pizzaiolo, conforme relatado por proprietários no Grillsportverein.
  • A operação a gás exige instalação externa e um regulador compatível.

O Forni Masaniello 'O Munaciello serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O Forni Masaniello 'O Munaciello atinge 550°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

forni-masaniello, biscotto, home

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