Temperatura pizza e tempo di cottura per Kamado Joe Classic Joe with Pizza Stone
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 450°C nell'aria, 450°C sulla superficie di cottura e circa 75-105 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Un grill kamado in ceramica configurato per pizza con deflettore di calore e pietra. Il guscio spesso in ceramica mantiene la temperatura eccezionalmente bene e il carbone o la legna aggiungono un autentico sapore di affumicatura che i forni per pizza dedicati non possono replicare. Un cuocitore da esterno multiuso che fa bene la pizza.
- L'enorme massa termica in ceramica mantiene la temperatura stabile durante le lunghe sessioni di cottura
- Il combustibile a carbone e pezzi di legno aggiunge un autentico carattere affumicato alla crosta e al formaggio
- Estremamente versatile: affumica, griglia, arrostisce e cuoce al forno ad un unico prezzo di acquisto
- Raggiunge i 450°C sulla superficie della pietra con una corretta configurazione del deflettore a due zone
- 85 kg — una volta installato non si sposta più; pianifica attentamente la sua posizione
- Preriscaldamento di 30-45 minuti per raggiungere le temperature da pizza — più lungo di qualsiasi forno per pizza dedicato
- La pizza è un utilizzo secondario — richiede piastre deflettrici e configurazione della pietra ad ogni sessione
- Dai alla platea tutti i 30 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Cuoci sulla pietra, non sulla griglia. La carbonella diretta brucerà la base.
- Calcola circa 4 minuti tra una pizza e l'altra, così la platea recupera calore.