Température pizza et temps de cuisson pour Kamado Joe Classic Joe with Pizza Stone
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 450°C dans l'air, 450°C sur la sole et environ 75-105 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Un barbecue kamado en céramique configuré pour la pizza avec un déflecteur de chaleur et une pierre. Sa coque épaisse en céramique retient exceptionnellement bien la chaleur, et le charbon ou le bois apporte un vrai goût fumé que les fours à pizza dédiés ne peuvent pas reproduire. Un appareil de cuisson extérieur polyvalent qui gère très bien la pizza.
- L'importante masse thermique de la céramique maintient la température stable pendant de longues sessions de cuisson
- Le charbon de bois et les morceaux de bois apportent un goût fumé authentique à la pâte et au fromage
- Ultra-polyvalent — il fume, grille, rôtit et cuit pour un seul et même prix d'achat
- Atteint 450°C sur la pierre avec une bonne configuration de déflecteur double zone
- 85 kg — impossible de le bouger une fois installé ; choisis bien son emplacement
- 30 à 45 minutes de préchauffage pour atteindre les températures de cuisson de la pizza — c'est plus long que n'importe quel four à pizza dédié
- La pizza est un usage secondaire — il faut installer les plaques déflectrices et la pierre à chaque session
- Laisse la sole chauffer pendant 30 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.
- Cuis sur une pierre, pas sur la grille. Le contact direct avec le charbon va brûler le dessous.
- Prévois environ 4 min entre chaque pizza pour que la sole remonte en température.