Kamado Joe Classic Joe with Pizza Stoneのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
ヒートディフレクターとピザストーンをセットして、ピザ用にカスタマイズしたセラミック製のかまどグリル。厚みのあるセラミック壁が抜群の保温力を発揮し、炭や薪がピザ専用オーブンでは出せない本物のスモーク風味をプラスしてくれる。ピザも美味しく焼ける万能な屋外用クッカー。
- 巨大なセラミックの熱容量のおかげで、長時間の調理でも温度がしっかり安定する。
- 炭や薪のブロック燃料が、生地やチーズに本物のスモークの風味をプラスしてくれる。
- 抜群の汎用性。これ一台でスモーク、グリル、ロースト、ベイクまでこなせる。
- 適切な2ゾーンディフレクターの設定で、ストーン表面は450°Cに達する。
- 85 kg。一度設置したら動かせない。設置場所は慎重に計画しよう。
- ピザが焼ける温度に達するまで30〜45分の予熱が必要。どのピザ専用オーブンよりも時間がかかる。
- ピザはあくまでサブの用途。使うたびにディフレクタープレートとストーンのセットが必要。
- 石床（デッキ）をしっかり30分温めて。空気の温度は当てにならない。石が温まるのはもっと遅いから。
- 網じゃなくピザストーンの上で焼こう。炭火が直接当たると底が真っ黒に焦げちゃうから。
- 石床がまた温まるように、ピザを焼く間は4分ほどあけるように計画して。