Temperatura y tiempo de horneado para Kamado Joe Classic Joe with Pizza Stone
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 450°C de aire, 450°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Una parrilla kamado de cerámica configurada para pizza con un deflector de calor y una configuración de piedra. La gruesa carcasa de cerámica mantiene la temperatura excepcionalmente bien, y el carbón o la leña agregan un auténtico sabor a humo que los hornos de pizza dedicados no pueden replicar. Una cocina para exteriores de usos múltiples que hace bien la pizza.
- La enorme masa térmica de cerámica mantiene la temperatura estable durante largas sesiones de horneado
- El combustible de carbón y trozos de madera añade un auténtico toque ahumado a la masa y al queso
- Extremadamente versátil: ahúma, asa a la parrilla, rostiza y hornea a un único precio de compra
- Alcanza los 450°C en la superficie de la piedra con una configuración adecuada de deflector de dos zonas
- 85 kg: no se mueve una vez instalado; planifica su ubicación cuidadosamente
- Precalentamiento de 30-45 minutos para alcanzar las temperaturas de pizza, más largo que cualquier horno de pizza específico
- La pizza es un uso secundario: requiere placas deflectoras y configuración de piedra en cada sesión
- Dale al piso los 30 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Hornea sobre piedra, no en la rejilla. El carbón directo quemará la base.
- Calcula unos 4 min entre pizza y pizza para que el piso se vuelva a cargar.