Kamado Joe Classic Joe with Pizza Stone: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Ein keramischer Kamado-Grill, der für Pizza konfiguriert ist, mit einem Hitzedeflektor und Steinaufbau. Die dicke Keramikschale hält die Temperatur außergewöhnlich gut, und Holzkohle oder Holz verleihen einen echten Rauchgeschmack, den spezielle Pizzaöfen nicht nachbilden können. Ein vielseitiger Outdoor-Kocher, der Pizza gut kann.
- Massive keramische thermische Masse hält die Temperatur über lange Backzeiten konstant
- Holzkohle und Holzstücke verleihen Kruste und Käse einen authentischen Rauchcharakter
- Extrem vielseitig – räuchert, grillt, brät und backt zu einem einzigen Kaufpreis
- Erreicht 450 °C auf der Steinoberfläche mit einem geeigneten Zwei-Zonen-Deflektoraufbau
- 85 kg – bewegt sich nach der Installation nicht mehr; plane den Standort sorgfältig
- 30-45 Minuten Vorheizzeit, um Pizza-Temperaturen zu erreichen – länger als bei jedem speziellen Pizzaofen
- Pizza ist ein sekundärer Anwendungsfall – erfordert Deflektorplatten und Steinaufbau bei jeder Sitzung
- Gib der Backfläche die vollen 30 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
- Back auf einem Stein, nicht auf dem Rost. Direkte Holzkohle verbrennt dir sonst den Boden.
- Plan etwa 4 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Ofenboden wieder auflädt.