Temperatura e tempo de forno para Kamado Joe Classic Joe with Pizza Stone
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Uma churrasqueira kamado de cerâmica configurada para pizza com defletor de calor e pedra. A estrutura espessa de cerâmica retém a temperatura muito bem, e o carvão ou a lenha adicionam aquele sabor defumado autêntico que os fornos de pizza dedicados não conseguem imitar. Um equipamento multifuncional para área externa que faz ótimas pizzas.
- A enorme massa térmica de cerâmica mantém a temperatura estável durante longas sessões de forneamento
- O uso de carvão e lenha em pedaços adiciona um toque defumado autêntico à massa e ao queijo
- Extremamente versátil — defuma, grelha, assa carnes e massas pelo preço de um único produto
- Chega a 450°C na superfície da pedra com uma configuração adequada de defletor de duas zonas
- 85 kg — não sai do lugar depois de instalado; planeje bem onde vai colocá-lo
- Aquecimento prévio de 30 a 45 minutos para atingir a temperatura de pizza — mais demorado do que qualquer forno de pizza dedicado
- Fazer pizza é um uso secundário — exige a montagem das placas defletoras e da pedra a cada sessão
- Dê os 30 min completos ao lastro. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Asse em uma pedra, não na grelha. O carvão direto vai torrar a base.
- Planeje cerca de 4 min entre as pizzas para que o lastro recupere o calor.