Temperatura pizza e tempo di cottura per G3 Ferrari Pummarola G10199
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 420°C nell'aria, 420°C sulla superficie di cottura e circa 80-110 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
La variante di G3 Ferrari leggermente più performante, con un limite ufficiale di 420°C e una pietra da 31 cm. In pratica, la differenza di temperatura reale rispetto al Delizia è marginale: la stessa resistenza da 1200W limita la velocità di recupero.
- Ufficialmente valutato a 420°C, un modesto passo avanti rispetto al limite di 400°C del Delizia
- La pietra da 31 cm accoglie le dimensioni standard delle pizze fatte in casa senza difficoltà
- La solita qualità costruttiva di G3 Ferrari e la stessa possibilità di upgrade con pietra biscotto
- L'elemento da 1200W in comune con il Delizia significa che il tempo di recupero tra una pizza e l'altra è simile
- La differenza di temperatura reale rispetto al Delizia è minima: la differenza di prezzo è difficile da giustificare basandosi solo sulle specifiche
- La stessa limitazione del singolo termostato come nel resto della gamma economica G3 Ferrari
- Usa la pietra refrattaria in dotazione e lasciala scaldare completamente prima di infornare. Consulta il manuale del modello prima di rimuovere la pietra o montarne una di ricambio.
- Aspetta circa 5 minuti tra una pizza e l'altra. Infornare su una pietra scarica è il motivo per cui la seconda pizza viene pallida.
- Dai alla platea tutti i 10 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.