Temperatura y tiempo de horneado para G3 Ferrari Pummarola G10199
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 420°C de aire, 420°C en la superficie de cocción y unos 80-110 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
La variante de G3 Ferrari, ligeramente mejor valorada, con un límite oficial de 420°C y una piedra de 31 cm. En la práctica, la diferencia de temperatura real con respecto a la Delizia es marginal: el mismo elemento calefactor de 1200W limita la velocidad de recuperación.
- Oficialmente clasificado hasta 420°C, un modesto paso por encima del límite de 400°C de la Delizia
- La piedra de 31 cm permite acomodar tamaños de pizza domésticos estándar sin problemas
- Calidad de construcción familiar de G3 Ferrari y la misma posibilidad de mejorar a una piedra biscotto
- El elemento de 1200W compartido con la Delizia significa que el tiempo de recuperación entre pizzas es similar
- La diferencia de temperatura real con respecto a la Delizia es pequeña; la diferencia de precio es difícil de justificar solo por las especificaciones
- La misma limitación de un solo termostato que el resto de la línea económica de G3 Ferrari
- Usa la piedra de cocción suministrada y deja que se caliente completamente antes de hornear. Consulta el manual del modelo antes de retirar la piedra o instalar un reemplazo.
- Espera unos 5 min entre pizzas. Hornear sobre una piedra fría es la razón por la que la segunda pizza sale pálida.
- Dale a la solera los 10 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.