G3 Ferrari Pummarola G10199: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 420°C Lufttemperatur, 420°C auf der Backfläche und etwa 80-110 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Die etwas höherwertige Variante von G3 Ferrari mit einer offiziellen Obergrenze von 420 °C und einem 31-cm-Stein. In der Praxis ist der tatsächliche Temperaturunterschied zur Delizia gering – das gleiche 1200-W-Heizelement begrenzt die Erholungsgeschwindigkeit.
- Offiziell bis 420 °C ausgelegt, ein bescheidener Schritt über die 400 °C-Obergrenze der Delizia
- Der 31-cm-Stein bietet Platz für Standard-Pizza-Größen für zu Hause, ohne zu beengen
- Vertraute G3 Ferrari-Verarbeitungsqualität und der gleiche Upgrade-Pfad für Biscotto-Steine
- Das 1200-W-Element, das mit der Delizia geteilt wird, bedeutet, dass die Erholungszeit zwischen den Pizzen ähnlich ist
- Der tatsächliche Temperaturunterschied zur Delizia ist gering – der Preisunterschied ist allein anhand der Spezifikationen schwer zu rechtfertigen
- Gleiche Single-Thermostat-Beschränkung wie bei der restlichen günstigen G3 Ferrari-Reihe
- Verwende den mitgelieferten Backstein und lass ihn vor dem Backen vollständig aufheizen. Prüfe die Bedienungsanleitung des Modells, bevor du den Stein entfernst oder einen Ersatz einsetzt.
- Warte etwa 5 Min. zwischen den Pizzen. Wenn du auf einen abgekühlten Stein einschießt, wird die zweite Pizza blass.
- Gib dem Boden die vollen 10 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.