Temperatura e tempo de forno para G3 Ferrari Pummarola G10199
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 420°C no ar, 420°C na superfície de assamento e cerca de 80-110 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Versão ligeiramente mais potente da G3 Ferrari, com limite oficial de 420°C e pedra de 31 cm. Na prática, a diferença real de temperatura em relação ao Delizia é mínima — a mesma resistência de 1200W limita o tempo de recuperação.
- Classificado oficialmente até 420°C, um pequeno passo acima do limite de 400°C do Delizia
- A pedra de 31 cm acomoda pizzas caseiras de tamanho padrão sem aperto
- A conhecida qualidade de construção da G3 Ferrari e a mesma possibilidade de upgrade para pedra biscotto
- A resistência de 1200W compartilhada com o Delizia significa que o tempo de recuperação entre as pizzas é parecido
- A diferença real de temperatura em relação ao Delizia é pequena — fica difícil justificar a diferença de preço só pelas especificações
- Mesma limitação de termostato único do restante da linha de entrada da G3 Ferrari
- Use a pedra refratária fornecida e deixe aquecer completamente antes de assar. Consulte o manual do modelo antes de remover a pedra ou instalar uma substituta.
- Espere cerca de 5 min entre as pizzas. Fornear em uma pedra fria é o motivo de a segunda pizza sair pálida.
- Deixe o lastro aquecer pelos 10 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.