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Edil Planet Etna 2 Pro Max

Edil Planet Etna 2 Pro Max

Pianifica una cottura con questo forno

La Etna a due pizze con maggiore potenza, dotata di un bruciatore da 13 kW, corpo isolato in acciaio inossidabile e piano in biscotto siciliano artigianale da 3 cm. Il suo ampio piano è pensato per due pizze con spazio per lavorare sulla superficie.

Temp. max
550°C
Posizionamento
Esterno
Gas
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
200°C – 550°C
Peso
38 kg

Pro

  • Il bruciatore da 13 kW offre più margine di potenza rispetto alla Etna 2 standard.
  • Un ampio piano per due pizze mantiene entrambe le pizze accessibili durante il servizio.
  • Il piano in biscotto da 3 cm è un abbinamento utile per la cottura ad alta temperatura in stile Neapolitan.

Contro

  • Il bruciatore più grande non elimina la necessità di monitorare il piano e ruotare le pizze.
  • Con 38 kg, per la maggior parte delle famiglie si tratta di un'installazione fissa all'aperto.
  • Il produttore non pubblica dati misurati sul recupero.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 550°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Edil Planet Etna 2 Pro Max

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

La Etna a due pizze con maggiore potenza, dotata di un bruciatore da 13 kW, corpo isolato in acciaio inossidabile e piano in biscotto siciliano artigianale da 3 cm. Il suo ampio piano è pensato per due pizze con spazio per lavorare sulla superficie.

  • Il bruciatore da 13 kW offre più margine di potenza rispetto alla Etna 2 standard.
  • Un ampio piano per due pizze mantiene entrambe le pizze accessibili durante il servizio.
  • Il piano in biscotto da 3 cm è un abbinamento utile per la cottura ad alta temperatura in stile Neapolitan.
  • Il bruciatore più grande non elimina la necessità di monitorare il piano e ruotare le pizze.
  • Con 38 kg, per la maggior parte delle famiglie si tratta di un'installazione fissa all'aperto.
  • Il produttore non pubblica dati misurati sul recupero.

Edil Planet Etna 2 Pro Max è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Edil Planet Etna 2 Pro Max raggiunge 550°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

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