Edil Planet Etna 2 Pro Max

De krachtigere Etna voor twee pizza's met een 13 kW brander, geïsoleerde roestvrijstalen behuizing en 3 cm handgemaakte Siciliaanse biscotto bodem. Het brede bakvlak is bedoeld voor twee pizza's met ruimte om over het oppervlak te werken.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 550°C
Gewicht: 38 kg

Voordelen

De 13 kW brander geeft meer vermogen dan de standaard Etna 2.
Een breed bakvlak voor twee pizza's houdt beide pizza's toegankelijk tijdens het serveren.
De 3 cm biscotto bodem past goed bij bakken op hoge temperatuur in Neapolitan-stijl.

Nadelen

De grotere brander neemt de noodzaak om de bodem te controleren en de pizza's te draaien niet weg.
Met 38 kg is dit voor de meeste huishoudens een vaste buitenopstelling.
De fabrikant publiceert geen gemeten herstelgegevens.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Edil Planet Etna 2 Pro Max

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De 13 kW brander geeft meer vermogen dan de standaard Etna 2.
Een breed bakvlak voor twee pizza's houdt beide pizza's toegankelijk tijdens het serveren.
De 3 cm biscotto bodem past goed bij bakken op hoge temperatuur in Neapolitan-stijl.

De grotere brander neemt de noodzaak om de bodem te controleren en de pizza's te draaien niet weg.
Met 38 kg is dit voor de meeste huishoudens een vaste buitenopstelling.
De fabrikant publiceert geen gemeten herstelgegevens.

Kan Edil Planet Etna 2 Pro Max traditionele Napoletana bakken?

Ja. Edil Planet Etna 2 Pro Max bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Edil Planet Etna 2 Pro Max New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto, pro

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.