Edil Planet Etna 2 Pro Max

Etna o wyższej mocy, na dwie pizze, z palnikiem 13 kW, izolowaną obudową ze stali nierdzewnej i ręcznie wykonaną sycylijską płytą biscotto o grubości 3 cm. Jej szeroki blat jest przeznaczony na dwie pizze z miejscem do pracy na całej powierzchni.

Maks. temp.: 550°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 550°C
Waga: 38 kg

Zalety

Palnik 13 kW zapewnia większy zapas mocy niż standardowa Etna 2.
Szeroki blat na dwie pizze zapewnia dostęp do obu placków podczas serwowania.
Płyta biscotto o grubości 3 cm doskonale nadaje się do wypieku w stylu neapolitańskim w wysokich temperaturach.

Wady

Większy palnik nie eliminuje potrzeby monitorowania spodu i obracania pizz.
Przy wadze 38 kg jest to stała konfiguracja zewnętrzna dla większości gospodarstw domowych.
Producent nie publikuje zmierzonych danych dotyczących odzyskiwania ciepła.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Edil Planet Etna 2 Pro Max: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Palnik 13 kW zapewnia większy zapas mocy niż standardowa Etna 2.
Szeroki blat na dwie pizze zapewnia dostęp do obu placków podczas serwowania.
Płyta biscotto o grubości 3 cm doskonale nadaje się do wypieku w stylu neapolitańskim w wysokich temperaturach.

Większy palnik nie eliminuje potrzeby monitorowania spodu i obracania pizz.
Przy wadze 38 kg jest to stała konfiguracja zewnętrzna dla większości gospodarstw domowych.
Producent nie publikuje zmierzonych danych dotyczących odzyskiwania ciepła.

Czy Edil Planet Etna 2 Pro Max nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Edil Planet Etna 2 Pro Max osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Edil Planet Etna 2 Pro Max upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto, pro

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.