Edil Planet Etna 2 Pro Max

Den kraftfullare Etna för två pizzor med en 13 kW brännare, isolerad kropp i rostfritt stål och 3 cm handgjord siciliansk biscotto-sten. Dess breda bakyta är avsedd för två pizzor med utrymme att arbeta på ytan.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 550°C
Vikt: 38 kg

Fördelar

Den 13 kW brännaren ger mer effekt än standard Etna 2.
En bred bakyta för två pizzor håller båda pizzorna tillgängliga under servering.
Den 3 cm biscotto-stenen passar utmärkt för Neapolitan-stilbakning vid höga temperaturer.

Nackdelar

Den större brännaren tar inte bort behovet av att övervaka stenen och rotera pizzorna.
På 38 kg är detta en fast utomhusinstallation för de flesta hushåll.
Tillverkaren publicerar inga mätta återhämtningsdata.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Edil Planet Etna 2 Pro Max

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den 13 kW brännaren ger mer effekt än standard Etna 2.
En bred bakyta för två pizzor håller båda pizzorna tillgängliga under servering.
Den 3 cm biscotto-stenen passar utmärkt för Neapolitan-stilbakning vid höga temperaturer.

Den större brännaren tar inte bort behovet av att övervaka stenen och rotera pizzorna.
På 38 kg är detta en fast utomhusinstallation för de flesta hushåll.
Tillverkaren publicerar inga mätta återhämtningsdata.

Kan Edil Planet Etna 2 Pro Max baka traditionell Napoletana?

Ja. Edil Planet Etna 2 Pro Max når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Edil Planet Etna 2 Pro Max baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto, pro

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.