Pandough
Edil Planet Etna 2 Pro Max

Edil Planet Etna 2 Pro Max

Naplánuj si pečení s touto pecí

The higher-output two-pizza Etna with a 13 kW burner, insulated stainless body and 3 cm hand-made Sicilian biscotto floor. Its wide deck is intended for two pizzas with room to work across the surface.

Max. teplota
550°C
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 550°C
Hmotnost
38 kg

Klady

  • The 13 kW burner gives more headroom than the standard Etna 2.
  • A wide two-pizza deck keeps both pies accessible during service.
  • The 3 cm biscotto floor is a useful match for high-temperature Neapolitan-style baking.

Zápory

  • The bigger burner does not remove the need to monitor the floor and rotate the pizzas.
  • At 38 kg this is a fixed outdoor setup for most households.
  • The maker does not publish measured recovery data.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Edil Planet Etna 2 Pro Max

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

The higher-output two-pizza Etna with a 13 kW burner, insulated stainless body and 3 cm hand-made Sicilian biscotto floor. Its wide deck is intended for two pizzas with room to work across the surface.

  • The 13 kW burner gives more headroom than the standard Etna 2.
  • A wide two-pizza deck keeps both pies accessible during service.
  • The 3 cm biscotto floor is a useful match for high-temperature Neapolitan-style baking.
  • The bigger burner does not remove the need to monitor the floor and rotate the pizzas.
  • At 38 kg this is a fixed outdoor setup for most households.
  • The maker does not publish measured recovery data.

Dokáže Edil Planet Etna 2 Pro Max upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Edil Planet Etna 2 Pro Max dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Edil Planet Etna 2 Pro Max upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto, pro

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.