Temperatura pizza e tempo di cottura per COZZE Rotate 17" Gas
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
L'originale Cozze da 17 pollici con pietra rotante: bruciatore a tre sezioni da 6 kW, piatto girevole a batteria e luce LED interna nel corpo bianco e nero. Un confronto danese ha concluso che la cottura non è migliore rispetto al Classic 17 statico, quindi quello che compri è la comodità di non dover usare il palino, non una pizza migliore.
- La pietra motorizzata elimina del tutto l'uso del palino, ed è il più grande aiuto possibile per chi sta ancora imparando a infornare.
- Una luce LED interna ti permette di controllare il cornicione di notte senza dover aprire lo sportello e disperdere calore.
- L'apertura frontale da 44.5 x 10.5 cm è la più ampia della gamma, quindi stampi da pane e focacce lunghe ci entrano senza problemi.
- Costa decisamente meno del Premium Rotate, pur facendo girare la stessa pietra da 42.5 cm.
- Un confronto danese gli ha dato un punteggio di 2/5, rilevando che la rotazione offre risultati identici al modello statico; quindi valutalo per la comodità d'uso più che per la qualità della cottura.
- L'accensione elettrica richiede una batteria AA non inclusa, che serve anche ad alimentare il piatto girevole.
- Calcola dai 20 ai 25 minuti per scaldare la pietra a dovere; inoltre, soffre il vento decisamente più di un Ooni Koda.
- La cordierite di serie da 1 cm brucia il fondo delle pizze se tieni la manopola al massimo; sui forum di barbecue tedeschi molti risolvono montando un biscotto da 42 cm.
- Controlla la temperatura della pietra prima di infornare. Se la base si brucia, lascia raffreddare la superficie di cottura prima della prossima pizza e usa meno farina spolvero.
- Il vento sull'imboccatura disperde il calore. Orienta l'apertura lontano dalla brezza o la pietra non si saturerà mai.
- Se la base si scurisce troppo velocemente, controlla la temperatura della superficie di cottura e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Usa meno farina spolvero, che può bruciare sul piano caldo.