COZZE Rotate 17" Gasのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
初代Cozze回転式ストーン17インチ：白黒のボディに、6 kWの3パートバーナー、電池式のターンテーブル、そして庫内LEDライトを搭載。デンマークの比較テストでは、焼き上がりは回転しないClassic 17と変わらないと結論づけられている。つまり、これを買う理由は「ピザが美味しくなるから」ではなく、「ターニングピールを一切使わなくて済むから」だね。
- モーター駆動式のストーンのおかげでターニングピールを使う必要が完全になくなるから、窯入れ（ローンチ）を練習中の人にとってはこれ以上ない大きな助けになるよ。
- 庫内LEDライトがあれば、夜間でもドアを開けて熱を逃がすことなく、cornicioneの焼き色を確認できるんだ。
- 44.5 x 10.5 cmの開口部はシリーズの中で最も広く、食パン型や長いフォカッチャも余裕で入るよ。
- 同じ42.5 cmのストーンを回転させながら、Premium Rotateよりも大幅に安く手に入るよ。
- デンマークの比較レビューでは5点満点中2点という評価で、回転機能があっても焼き上がりは回転しないモデルと全く同じだったとのこと。だから、焼き上がりの品質よりも、便利さ重視で選ぶといいよ。
- 電子点火には別売りの単3乾電池が必要で、ターンテーブルの駆動にも同じ電池を使うよ。
- ストーンが十分に蓄熱するまでに20〜25分はみておいた方がいい。あと、Ooni Kodaよりも明らかに風の影響を受けやすいよ。
- 標準装備の1 cm厚コーディアライトだと、火力を最大に近づけたときに底面が焦げてしまう。ドイツのグリルフォーラムのユーザーたちは、これを解決するために42 cmのbiscottoを取り付けているよ。
- 投入する前にストーンの温度を確認してください。生地の底が焦げ付く場合は、次のピザを焼く前に調理面を冷まし、打ち粉を減らしてください。
- 開口部に風が入ると熱が逃げてしまう。風下に開口部を向けないと、ストーンの芯まで熱がたまらないよ。
- 生地の底の焼き色が早くつきすぎる場合は、調理面の温度を確認し、次のピザを焼く前に冷ましてください。熱い調理面で焦げ付く可能性のある打ち粉は少なめにしてください。