COZZE Rotate 17" Gas

Oryginalny 17-calowy Cozze z obrotowym kamieniem: trzyczęściowy palnik 6 kW, zasilany bateryjnie obrotowy talerz i oświetlenie LED komory w czarno-białej obudowie. Duńskie bezpośrednie porównanie wykazało, że wypiek wcale nie jest lepszy niż w statycznym Classic 17, więc tak naprawdę płacisz za to, że nigdy nie musisz używać turning peel, a nie za lepszą pizzę.

Maks. temp.: 550°C w 22 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
Wiatr przy otworze wydmuchuje ciepło. Ustaw piec otworem od wiatru, inaczej kamień nigdy odpowiednio się nie nagrzeje.
Jeśli spód zbyt szybko się rumieni, sprawdź temperaturę powierzchni pieczenia i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Użyj mniej mąki do podsypywania, która może się przypalić na gorącym kamieniu.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 550°C
Średnica wewnętrzna: 43 cm

Zalety

Kamień napędzany silnikiem całkowicie eliminuje potrzebę używania turning peel, co jest największym ułatwieniem dla każdego, kto dopiero uczy się zsuwać pizzę z łopaty
Oświetlenie LED komory pozwala ocenić cornicione w nocy bez otwierania drzwiczek i ucieczki ciepła
Przedni otwór o wymiarach 44.5 x 10.5 cm jest najszerszy w ofercie, więc formy na chleb i długa focaccia mieszczą się bez problemu
Jest znacznie tańszy niż Premium Rotate, a obraca dokładnie ten sam kamień 42.5 cm

Wady

W duńskim porównaniu dostał ocenę 2/5, uznano, że obracanie daje identyczne efekty jak w modelu statycznym, więc oceniaj go raczej pod kątem wygody niż jakości wypieku
Elektryczny zapalnik wymaga baterii AA (brak w zestawie), która zasila również obrotowy talerz
Licz się z 20-25 minutami na pełne nagrzanie kamienia, a do tego piec jest zauważalnie bardziej wrażliwy na wiatr niż Ooni Koda
Fabryczny kordieryt o grubości 1 cm przypala spody przy maksymalnym ustawieniu pokrętła; użytkownicy na niemieckich forach grillowych montują biscotto 42 cm, żeby rozwiązać ten problem

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

COZZE Rotate 17" Gas: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Kamień napędzany silnikiem całkowicie eliminuje potrzebę używania turning peel, co jest największym ułatwieniem dla każdego, kto dopiero uczy się zsuwać pizzę z łopaty
Oświetlenie LED komory pozwala ocenić cornicione w nocy bez otwierania drzwiczek i ucieczki ciepła
Przedni otwór o wymiarach 44.5 x 10.5 cm jest najszerszy w ofercie, więc formy na chleb i długa focaccia mieszczą się bez problemu
Jest znacznie tańszy niż Premium Rotate, a obraca dokładnie ten sam kamień 42.5 cm

W duńskim porównaniu dostał ocenę 2/5, uznano, że obracanie daje identyczne efekty jak w modelu statycznym, więc oceniaj go raczej pod kątem wygody niż jakości wypieku
Elektryczny zapalnik wymaga baterii AA (brak w zestawie), która zasila również obrotowy talerz
Licz się z 20-25 minutami na pełne nagrzanie kamienia, a do tego piec jest zauważalnie bardziej wrażliwy na wiatr niż Ooni Koda
Fabryczny kordieryt o grubości 1 cm przypala spody przy maksymalnym ustawieniu pokrętła; użytkownicy na niemieckich forach grillowych montują biscotto 42 cm, żeby rozwiązać ten problem

Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
Wiatr przy otworze wydmuchuje ciepło. Ustaw piec otworem od wiatru, inaczej kamień nigdy odpowiednio się nie nagrzeje.
Jeśli spód zbyt szybko się rumieni, sprawdź temperaturę powierzchni pieczenia i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Użyj mniej mąki do podsypywania, która może się przypalić na gorącym kamieniu.

Czy COZZE Rotate 17" Gas nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. COZZE Rotate 17" Gas osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w COZZE Rotate 17" Gas upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, gas, rotating-stone, 17-inch, led-light, cozze

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.