Pizzatemperatuur en baktijd voor COZZE Rotate 17" Gas
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De originele Cozze 17-inch met roterende steen: een 3-delige brander van 6 kW, een batterij-aangedreven draaiplateau en een LED-kamerlamp in de wit-zwarte behuizing. Een Deense vergelijking concludeerde dat het bakresultaat niet beter is dan bij de statische Classic 17, dus wat je koopt is het gemak van nooit meer een turning peel te hoeven aanraken, niet een betere pizza.
- De motor-aangedreven steen maakt de turning peel overbodig, wat de allerbeste hulp is voor iedereen die nog moet leren hoe je een pizza inschiet
- Dankzij een LED-lamp in de kamer kun je de cornicione 's avonds beoordelen zonder de deur te openen en warmte te verliezen
- De opening aan de voorkant van 44.5 x 10.5 cm is de breedste in de serie, dus broodvormen en lange focaccia's passen er echt in
- Is aanzienlijk goedkoper dan de Premium Rotate, terwijl hij dezelfde steen van 42.5 cm ronddraait
- Een Deense vergelijking gaf hem een score van 2/5 en ontdekte dat de rotatie identieke resultaten opleverde als het statische model, dus beoordeel hem eerder op gemak dan op bakkwaliteit
- De elektrische ontsteking heeft een AA-batterij nodig die niet wordt meegeleverd, en diezelfde batterij drijft ook het draaiplateau aan
- Reken op 20 tot 25 minuten voor een volledig doorgewarmde steen, en hij is merkbaar windgevoeliger dan een Ooni Koda
- De standaard cordierietsteen van 1 cm verbrandt de bodems als de knop bijna op maximaal staat; eigenaren op Duitse barbecueforums monteren een biscotto van 42 cm om dit op te lossen
- Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
- Wind bij de opening blaast de warmte weg. Richt de opening uit de wind, anders warmt de steen nooit helemaal door.
- Als de bodem te snel bruin wordt, controleer dan de temperatuur van het bakoppervlak en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Gebruik minder bloem om te bestuiven, deze kan aanbranden op de hete vloer.