Pandough
COZZE Rotate 17" Gas

COZZE Rotate 17" Gas

Planera en bakning med den här ugnen

Den ursprungliga Cozze 17-tum med roterande sten: en tredelad brännare på 6 kW, en batteridriven roterande platta och en LED-belysning i ugnsutrymmet på den vit-svarta kroppen. Ett danskt jämförelsetest kom fram till att gräddningen inte är bättre än på den statiska Classic 17, så det du betalar för är att slippa använda en turning peel, inte en bättre pizza.

Max-temp
550°C på 22 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.

  2. Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

  3. Om botten bryns för snabbt, kontrollera bakytans temperatur och låt den svalna innan nästa pizza. Använd mindre utbakningsmjöl, vilket kan brännas på den heta ytan.

Specifikationer

Temperaturintervall
250°C – 550°C
Innerdiameter
43 cm

Fördelar

  • Den motordrivna stenen gör att du slipper en turning peel helt och hållet, vilket är den absolut största hjälpen för alla som fortfarande lär sig att launcha
  • En LED-belysning i ugnsutrymmet gör att du kan bedöma din cornicione i mörkret utan att behöva öppna luckan och släppa ut värmen
  • Frontöppningen på 44.5 x 10.5 cm är den bredaste i serien, så brödformar och långa focacciabröd får faktiskt plats
  • Ligger betydligt lägre i pris än Premium Rotate, trots att den roterar samma 42.5 cm-sten

Nackdelar

  • En dansk jämförelse gav den 2/5 i betyg och fann att rotationen gav identiska resultat som den statiska modellen, så bedöm den utifrån bekvämlighet snarare än gräddningskvalitet
  • Den elektriska tändningen kräver ett AA-batteri som inte ingår, och samma batteripack driver den roterande plattan
  • Räkna med 20 till 25 minuter för att få stenen ordentligt genomvarm, och den är märkbart mer vindkänslig än en Ooni Koda
  • Standardstenen i cordierit på 1 cm bränner bottnarna när man vrider upp värmen ordentligt; ägare på tyska grillforum monterar en 42 cm biscotto för att lösa problemet

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för COZZE Rotate 17" Gas

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den ursprungliga Cozze 17-tum med roterande sten: en tredelad brännare på 6 kW, en batteridriven roterande platta och en LED-belysning i ugnsutrymmet på den vit-svarta kroppen. Ett danskt jämförelsetest kom fram till att gräddningen inte är bättre än på den statiska Classic 17, så det du betalar för är att slippa använda en turning peel, inte en bättre pizza.

  • Den motordrivna stenen gör att du slipper en turning peel helt och hållet, vilket är den absolut största hjälpen för alla som fortfarande lär sig att launcha
  • En LED-belysning i ugnsutrymmet gör att du kan bedöma din cornicione i mörkret utan att behöva öppna luckan och släppa ut värmen
  • Frontöppningen på 44.5 x 10.5 cm är den bredaste i serien, så brödformar och långa focacciabröd får faktiskt plats
  • Ligger betydligt lägre i pris än Premium Rotate, trots att den roterar samma 42.5 cm-sten
  • En dansk jämförelse gav den 2/5 i betyg och fann att rotationen gav identiska resultat som den statiska modellen, så bedöm den utifrån bekvämlighet snarare än gräddningskvalitet
  • Den elektriska tändningen kräver ett AA-batteri som inte ingår, och samma batteripack driver den roterande plattan
  • Räkna med 20 till 25 minuter för att få stenen ordentligt genomvarm, och den är märkbart mer vindkänslig än en Ooni Koda
  • Standardstenen i cordierit på 1 cm bränner bottnarna när man vrider upp värmen ordentligt; ägare på tyska grillforum monterar en 42 cm biscotto för att lösa problemet
  1. Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.
  2. Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.
  3. Om botten bryns för snabbt, kontrollera bakytans temperatur och låt den svalna innan nästa pizza. Använd mindre utbakningsmjöl, vilket kan brännas på den heta ytan.

Kan COZZE Rotate 17" Gas baka traditionell Napoletana?

Ja. COZZE Rotate 17" Gas når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

outdoor, gas, rotating-stone, 17-inch, led-light, cozze

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.