Temperatura pizza e tempo di cottura per Burnhard TONY
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 450°C nell'aria, 450°C sulla superficie di cottura e circa 75-105 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Forno a gas portatile di ingegneria tedesca con un bruciatore a forma di L che avvolge la pietra con il calore. Vincitore del test LECKER.de con una pietra di cordierite da 2 cm abbastanza spessa da trattenere una massa termica significativa. Vincitore del Red Dot Design Award che supera la sua fascia di prezzo.
- Il bruciatore a forma di L offre una distribuzione del calore più uniforme rispetto ai design solo posteriori a questo prezzo
- La pietra di cordierite da 2 cm è più spessa della maggior parte dei concorrenti sotto i 350 $ — ribaltabile per la pulizia
- Pizza in stile Neapolitan in ~90 secondi a piena temperatura
- Vincitore del test LECKER.de — miglior rapporto prezzo/prestazioni verificato nella categoria gas portatile DACH
- La potenza di 5.9 kW può avere difficoltà a temperature ambiente inferiori a 5°C — il tempo di recupero aumenta notevolmente
- Comunità di lingua inglese scarsa; più difficile risolvere i problemi al di fuori dei mercati di lingua tedesca
- Nessuna opzione a doppia alimentazione — solo gas
- Aspetta circa 3 min tra una pizza e l'altra. Infornare su una pietra scarica è il motivo per cui la seconda pizza viene pallida.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 15 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Se la base brucia prima che il condimento sia pronto, controlla la superficie di cottura con un termometro a infrarossi e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Non c'è un controllo separato per il calore inferiore.