Temperatura e tempo de forno para Burnhard TONY
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Forno a gás portátil com engenharia alemã e queimador em L que envolve a pedra com calor. Vencedor do teste da LECKER.de, com uma pedra de cordierita de 2 cm, espessa o suficiente para reter uma massa térmica significativa. Vencedor do prêmio Red Dot Design Award que entrega muito mais do que a sua faixa de preço sugere.
- O queimador em L oferece uma distribuição de calor mais uniforme do que os modelos apenas com queimador traseiro nessa faixa de preço
- A pedra de cordierita de 2 cm é mais espessa do que a da maioria dos concorrentes abaixo de $350 — e pode ser virada para limpar
- Pizza no estilo Neapolitan em ~90 segundos na temperatura máxima
- Vencedor do teste da LECKER.de — melhor custo-benefício comprovado na categoria de fornos a gás portáteis na região DACH
- A potência de 5.9 kW pode sofrer em temperaturas ambientes abaixo de 5°C — o tempo de recuperação aumenta visivelmente
- Comunidade escassa em língua inglesa; mais difícil de resolver problemas fora dos mercados de língua alemã
- Sem opção multicombustível — apenas a gás
- Espere cerca de 3 min entre as pizzas. Fornear em uma pedra fria é o motivo de a segunda pizza sair pálida.
- Deixe o lastro aquecer pelos 15 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Se a massa queimar antes do recheio estar pronto, verifique a superfície de cozimento com um termômetro infravermelho e deixe esfriar antes da próxima pizza. Não há controle separado de calor inferior.