Temperatura y tiempo de horneado para Burnhard TONY
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 450°C de aire, 450°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Horno de gas portátil de ingeniería alemana con un quemador en forma de L que envuelve la piedra con calor. Ganador de la prueba LECKER.de con una piedra de cordierita de 2 cm lo suficientemente gruesa como para mantener una masa térmica significativa. Ganador del premio Red Dot Design que supera su categoría de precio.
- El quemador en forma de L ofrece una distribución del calor más uniforme que los diseños solo traseros a este precio.
- La piedra de cordierita de 2 cm es más gruesa que la de la mayoría de los competidores por debajo de $350; se puede voltear para limpiarla.
- Pizza al estilo Neapolitan en ~90 segundos a máxima temperatura.
- Ganador de la prueba LECKER.de: la mejor relación precio-rendimiento verificada en la categoría de gas portátil DACH.
- La salida de 5.9 kW puede tener dificultades en temperaturas ambiente inferiores a 5°C; el tiempo de recuperación aumenta notablemente.
- Comunidad escasa en inglés; más difícil solucionar problemas fuera de los mercados de habla alemana
- Sin opción de combustible dual: solo gas
- Espera unos 3 min entre pizzas. Meter la pizza sobre una piedra descargada es la razón por la que la segunda sale pálida.
- Dale a la solera los 15 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que los ingredientes estén listos, revisa la superficie de cocción con un termómetro infrarrojo y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. No hay un control de calor inferior independiente.