Burnhard TONY: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Testsieger bei LECKER.de. L-formiger Brenner, 2 cm Kordierit-Stein, umkehrbar zur Reinigung. Red Dot Design Award.
- Ein L-förmiger Brenner sorgt für eine gleichmäßigere Wärmeverteilung als Designs mit ausschließlicher Rückseitenbeheizung in dieser Preisklasse.
- Der 2 cm Cordieritstein ist dicker als bei den meisten Konkurrenten unter 350 $ – zum Reinigen wendbar.
- Pizza im Neapolitanischen Stil in ca. 90 Sekunden bei voller Temperatur.
- LECKER.de Testsieger – bestes verifiziertes Preis-Leistungs-Verhältnis in der DACH-Region für tragbare Gasöfen.
- 5,9 kW Leistung können bei Umgebungstemperaturen unter 5°C zu kämpfen haben – die Erholungszeit verlängert sich spürbar.
- Wenige englischsprachige Nutzer; außerhalb des deutschsprachigen Raums schwieriger, Probleme zu beheben.
- Keine Dual-Fuel-Option – nur Gas
- Warte etwa 3 Min. zwischen den Pizzen. Wenn du auf einen abgekühlten Stein einschiebst, wird die zweite Pizza blass.
- Gib der Backfläche die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
- Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.