Température pizza et temps de cuisson pour Burnhard TONY
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 450°C dans l'air, 450°C sur la sole et environ 75-105 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Four à gaz portable de conception allemande avec un brûleur en L qui enveloppe la pierre de chaleur. Vainqueur du test LECKER.de avec une pierre en cordiérite de 2 cm, assez épaisse pour conserver une vraie masse thermique. Lauréat du Red Dot Design Award, il surpasse largement sa catégorie de prix.
- Le brûleur en L offre une répartition de la chaleur plus homogène que les modèles avec brûleur arrière uniquement dans cette gamme de prix
- La pierre en cordiérite de 2 cm est plus épaisse que celle de la plupart des concurrents à moins de 350 $ — et elle est réversible pour faciliter le nettoyage
- Pizza de style Neapolitan en ~90 secondes à température maximale
- Vainqueur du test LECKER.de — meilleur rapport qualité-prix vérifié dans la catégorie des fours à gaz portables de la zone DACH
- La puissance de 5.9 kW peut être juste par des températures ambiantes inférieures à 5°C — le temps de récupération thermique augmente nettement
- Communauté anglophone restreinte ; plus difficile de trouver de l'aide en dehors des marchés germanophones
- Pas d'option multi-combustible — gaz uniquement
- Attends environ 3 min entre chaque pizza. Enfourner sur une pierre refroidie, c'est le meilleur moyen d'avoir une deuxième pizza toute pâle.
- Laisse la sole chauffer pendant les 15 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.
- Si la base brûle avant que la garniture ne soit prête, vérifiez la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge et laissez-la refroidir avant la prochaine pizza. Il n'y a pas de contrôle de chaleur de sole séparé.