Burnhard TONY

Zaprojektowany w Niemczech przenośny piec gazowy z palnikiem w kształcie litery L, który owija ciepłem kamień. Zwycięzca testu LECKER.de z kamieniem z kordierytu o grubości 2 cm, wystarczająco grubym, aby utrzymać znaczącą masę termiczną. Zdobywca nagrody Red Dot Design Award, który przewyższa swoją klasę cenową.

Maks. temp.: 450°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Odczekaj około 3 min między plackami. Wrzucenie pizzy na wychłodzony kamień sprawi, że druga wyjdzie blada.
Daj płycie pełne 15 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 450°C
Średnica wewnętrzna: 34 cm
Waga: 14,5 kg

Zalety

Palnik w kształcie litery L zapewnia bardziej równomierny rozkład ciepła niż konstrukcje z palnikiem tylko z tyłu w tej cenie.
Kamień z kordierytu o grubości 2 cm jest grubszy niż u większości konkurentów w cenie poniżej 350 USD — odwracalny dla łatwego czyszczenia
Pizza w stylu Neapolitańskim w ~90 sekund przy pełnej temperaturze
Zwycięzca testu LECKER.de — najlepszy zweryfikowany stosunek ceny do wydajności w kategorii przenośnych pieców gazowych DACH

Wady

Moc 5,9 kW może być niewystarczająca w temperaturach otoczenia poniżej 5°C — czas nagrzewania zauważalnie się wydłuża
Niewielka społeczność anglojęzyczna; trudniej o pomoc techniczną poza rynkami niemieckojęzycznymi
Brak opcji dual-fuel — tylko gaz

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Burnhard TONY: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Palnik w kształcie litery L zapewnia bardziej równomierny rozkład ciepła niż konstrukcje z palnikiem tylko z tyłu w tej cenie.
Kamień z kordierytu o grubości 2 cm jest grubszy niż u większości konkurentów w cenie poniżej 350 USD — odwracalny dla łatwego czyszczenia
Pizza w stylu Neapolitańskim w ~90 sekund przy pełnej temperaturze
Zwycięzca testu LECKER.de — najlepszy zweryfikowany stosunek ceny do wydajności w kategorii przenośnych pieców gazowych DACH

Moc 5,9 kW może być niewystarczająca w temperaturach otoczenia poniżej 5°C — czas nagrzewania zauważalnie się wydłuża
Niewielka społeczność anglojęzyczna; trudniej o pomoc techniczną poza rynkami niemieckojęzycznymi
Brak opcji dual-fuel — tylko gaz

Odczekaj około 3 min między plackami. Wrzucenie pizzy na wychłodzony kamień sprawi, że druga wyjdzie blada.
Daj płycie pełne 15 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Czy Burnhard TONY nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Burnhard TONY osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Burnhard TONY upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, gas, german, l-burner, 13-inch, budget, award-winning, burnhard

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.