Temperatura pizza e tempo di cottura per Alfa Forni Moderno 5 Pizze
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il Moderno più grande. Piano a legna 100x70 cm, a gas 85x70 cm, 18.5 kW. 156 kg a legna / 175 kg a gas. Antique Red, Ardesia Grey o Fire Yellow. Gas, legna o Kit Ibrido. 500 °C ufficiali in 30 min. Questa è un'installazione da cucina all'aperto, non un forno da balcone. Poche recensioni indipendenti disponibili.
- Piano a legna da 100x70 cm. Cinque pizze da 12 pollici o una pizza più una teglia di contorni. Il limite massimo per l'uso domestico.
- 18.5 kW. Bruciatore più potente rispetto al Moderno 2/3 per via della massa extra.
- La base dedicata ha ripiani laterali pieghevoli e un vano scaldavivande. La versione solo top è ancora disponibile se hai già un piano d'appoggio.
- Kit Ibrido sul modello a gas. Stessa regola sequenziale.
- 175 kg per la versione a gas. Servono due persone e un piano d'azione. Il supporto non lo rende certo portatile.
- Il piano a gas scende a 85x70. Il bruciatore occupa 15 cm di larghezza in più rispetto alla legna.
- Quasi nessun test indipendente a lungo termine. Prendi le promesse di 30 min / 90 s come semplice marketing del produttore.
- BBQGuys NG a circa $6400-6800 escluso supporto, pala e raccordi. È il forno sbagliato se ci devi solo cuocere due pizze in una sera infrasettimanale.
- Il mattone refrattario è lento a scaldarsi e lento a cedere calore. Non pretendere un preriscaldamento di soli cinque minuti.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 35 minuti. La temperatura dell'aria inganna. La pietra è più lenta.
- Se la base brucia prima che il condimento sia pronto, controlla la superficie di cottura con un termometro a infrarossi e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Non c'è un controllo separato per il calore inferiore.