Alfa Forni Moderno 5 Pizze

Största Moderno. Bakyta för ved 100x70 cm, gas 85x70 cm, 18.5 kW. 156 kg för ved / 175 kg för gas. Antique Red, Ardesia Grey eller Fire Yellow. Gas, ved eller Hybrid Kit. Officiellt 500 C på 30 min. Det här är för installation i utekök, inte en balkongugn. Ont om oberoende recensioner.

Max-temp: 500°C på 35 min
Placering: Utomhus
GasVed
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge bakytan hela 35 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 500°C
Innermått: 100 cm × 70 cm
Vikt: 175 kg

Fördelar

100x70 cm bakyta för ved. Fem 12-tums pizzor eller pizza plus en plåt med tillbehör. Det absoluta taket för hemmabruk.
18.5 kW. Kraftfullare brännare än Moderno 2/3 för att klara den extra massan.
Det tillhörande stativet har fällbara sidohyllor och ett varmhållningsfack. Modellen utan stativ finns fortfarande kvar om du redan har en bänk.
Hybrid Kit på gas. Samma sekventiella regel gäller.

Nackdelar

175 kg gas. Det krävs två personer och en plan. Stativet gör den inte bärbar.
Bakytan för gas sjunker till 85x70. Brännaren tar upp 15 cm av bredden jämfört med ved.
Nästan inga oberoende långtidstester. Se påståendena om 30 min / 90 s som rent reklamsnack från tillverkaren.
BBQGuys NG ligger runt $6400-6800 före stativ, pizzaspade och anslutning. Fel ugn om du bara ska baka två pizzor en vardagskväll.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Moderno 5 Pizze

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

100x70 cm bakyta för ved. Fem 12-tums pizzor eller pizza plus en plåt med tillbehör. Det absoluta taket för hemmabruk.
18.5 kW. Kraftfullare brännare än Moderno 2/3 för att klara den extra massan.
Det tillhörande stativet har fällbara sidohyllor och ett varmhållningsfack. Modellen utan stativ finns fortfarande kvar om du redan har en bänk.
Hybrid Kit på gas. Samma sekventiella regel gäller.

175 kg gas. Det krävs två personer och en plan. Stativet gör den inte bärbar.
Bakytan för gas sjunker till 85x70. Brännaren tar upp 15 cm av bredden jämfört med ved.
Nästan inga oberoende långtidstester. Se påståendena om 30 min / 90 s som rent reklamsnack från tillverkaren.
BBQGuys NG ligger runt $6400-6800 före stativ, pizzaspade och anslutning. Fel ugn om du bara ska baka två pizzor en vardagskväll.

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge bakytan hela 35 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Kan Alfa Forni Moderno 5 Pizze baka traditionell Napoletana?

Ja. Alfa Forni Moderno 5 Pizze når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Alfa Forni Moderno 5 Pizze baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, five-pizza, firebrick

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.