Alfa Forni Moderno 5 Pizzeのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Modernoの最大モデル。薪仕様の床面は100x70 cm、ガス仕様は85x70 cm、18.5 kW。重量は薪仕様が156 kg、ガス仕様が175 kg。カラーはAntique Red、Ardesia Grey、Fire Yellow。ガス、薪、またはHybrid Kitに対応。公式では30分で500 °Cに達するとしている。これはバルコニー用オーブンではなく、アウトドアキッチンに設置するタイプだ。第三者による詳細なレビューはまだ少ない。
- 100x70 cmの薪仕様の床面。12インチのピザ5枚、またはピザとサイドディッシュのトレイを同時に焼ける。家庭用としては最高峰のスペックだ。
- 18.5 kW。増えた重量に対応するため、Moderno 2や3よりも強力なバーナーを搭載している。
- 専用台には折りたたみ式のサイドシェルフと保温スペースが付いている。すでにカウンターがあるなら、本体のみのSKUもまだ購入可能だ。
- ガス仕様にHybrid Kitを組み合わせる。同じ手順のルールが適用される。
- ガス仕様で175 kg。大人2人としっかりとした計画が必要だ。スタンドがあるからといって、持ち運べるわけではない。
- ガス仕様の床面は85x70 cmに狭まる。薪仕様と比べて、バーナーが幅15 cm分を占有するためだ。
- 第三者による長期テストはほとんど行われていない。「30分で予熱/90秒で焼き上がり」という謳い文句は、あくまでメーカーの宣伝文句として捉えておこう。
- BBQGuysでのNG（都市ガス）仕様の価格は、スタンド、ピール、コネクターなしで約6400〜6800ドル。平日の夜にピザを2枚焼くだけなら、このオーブンは宝の持ち腐れだ。
- 耐火レンガは熱がたまるのも、それを放出するのも遅い。5分の予熱で済ませようとしちゃダメだよ。
- デッキはしっかり35分温めて。空気の温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いんだ。
- トッピングが焼き上がる前に生地の底が焦げる場合は、調理面を赤外線温度計で確認し、次のピザを焼く前に冷ましてください。底面の加熱は個別に調整できません。