Temperatura pizza e tempo di cottura per Alfa Forni Classico 2 Pizze
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Forno da esterno in acciaio inox dal look tradizionale. La versione attuale è a gas; il Kit Ibrido aggiunge la legna. Piano 60x50 cm, 15 kW, 72.5-86 kg a seconda di quale pagina Alfa leggi (tabella di confronto 86, intestazione prodotto 72.5, imballato 96). Stesso sistema HeatKeeper del Moderno, piano più piccolo rispetto al piano a legna del Moderno 2. Solo Ardesia Grey.
- Piano da 60x50 cm e bocca da 52.5 cm. Ci stanno due pizze da 12 pollici, ma senza i 10 cm in più del piano a legna del Moderno 2.
- Stessa volta in Forninox, Superwool e bruciatore laterale del resto della linea domestica.
- Kit Ibrido sulla versione a gas. Non devi scegliere il tipo di combustibile per sempre al checkout.
- Cupola tradizionale se il problema sono i colori del Moderno, non la cottura.
- Lo shop attuale offre solo gas o kit. Non c'è un Classico 2 solo a legna nella tabella comparativa del 2026.
- 86 kg e la base con ruote è extra. Stesso problema di ingombro in terrazza del Moderno 2, ma con meno piano di cottura.
- Molte meno discussioni tra i proprietari rispetto al Moderno 2. Il riscaldamento in 30 minuti è quello da brochure, finché qualcuno non lo misura davvero.
- Propano su BBQGuys a circa 4000-4350 $. Stai pagando per la struttura esterna, non per una platea più grande.
- Il mattone refrattario è lento a scaldarsi e lento a cedere calore. Non pretendere un preriscaldamento di soli cinque minuti.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 40 minuti. La temperatura dell'aria inganna. La pietra è più lenta.
- Se la base brucia prima che il condimento sia pronto, controlla la superficie di cottura con un termometro a infrarossi e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Non c'è un controllo separato per il calore inferiore.