Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Classico 2 Pizze
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
RVS buitenoven met een traditionele look. Huidige uitvoering is op gas; Hybrid Kit voegt hout toe. Vloer 60x50 cm, 15 kW, 72,5-86 kg afhankelijk van welke Alfa-pagina je leest (vergelijkingstabel 86, productkop 72,5, verpakt 96). Zelfde HeatKeeper-kanaal als Moderno, kleiner bakoppervlak dan de houtvloer van de Moderno 2. Alleen in Ardesia Grey.
- 60x50 cm vloer en een opening van 52,5 cm. Twee 12-inch pizza's, maar zonder de 10 cm extra houtvloer van de Moderno 2.
- Zelfde Forninox-koepel, Superwool en zijbrander als de rest van de consumentenlijn.
- Hybrid Kit op de gas-uitvoering. Je hoeft bij het afrekenen niet voor altijd je brandstof te kiezen.
- Traditionele koepel als de Moderno-kleuren het probleem zijn, niet het bakken.
- Huidige winkel is gas-of-kit. Er staat geen alleen-hout Classico 2 in de vergelijkingstabel van 2026.
- 86 kg en het onderstel op wielen is extra. Zelfde terras-installatieprobleem als de Moderno 2, minder bakoppervlak.
- Veel minder discussies van eigenaren dan bij de Moderno 2. De opwarmtijd is de 30 minuten uit de brochure totdat iemand het daadwerkelijk meet.
- BBQGuys propaan rond de $4000-4350. Je betaalt voor de behuizing, niet voor extra bakoppervlak.
- Chamottesteen warmt langzaam op en geeft de warmte ook langzaam weer af. Ga niet voor een voorverwarming van slechts vijf minuten.
- Geef de vloer de volle 40 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.