Température pizza et temps de cuisson pour Alfa Forni Classico 2 Pizze
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Four d'extérieur en inox au look traditionnel. La référence actuelle est au gaz ; le Hybrid Kit permet d'ajouter le bois. Sole de 60x50 cm, 15 kW, 72,5 à 86 kg selon la page Alfa que tu consultes (le tableau comparatif indique 86, l'en-tête produit 72,5, et le carton d'emballage 96). Même système HeatKeeper que le Moderno, sole plus petite que celle du Moderno 2 version bois. Uniquement en Ardesia Grey.
- Sole de 60x50 cm et ouverture de 52,5 cm. Deux pizzas de 12 pouces, mais sans les 10 cm de sole bois supplémentaires du Moderno 2.
- Même voûte Forninox, isolation Superwool et brûleur latéral que le reste de la gamme domestique.
- Kit hybride sur la version gaz. Pas besoin de choisir définitivement ton combustible à l'achat.
- Dôme traditionnel si ce sont les couleurs du Moderno qui posent problème, et non la cuisson.
- La boutique actuelle propose uniquement gaz-ou-kit. Pas de Classico 2 tout-bois sur le tableau comparatif 2026.
- 86 kg et le support à roulettes est en option. Même problème d'encombrement sur la terrasse que le Moderno 2, avec moins de surface de cuisson.
- Beaucoup moins de retours d'utilisateurs que pour le Moderno 2. Le préchauffage en 30 min, c'est la théorie de la brochure, jusqu'à ce que quelqu'un le mesure réellement.
- Version propane chez BBQGuys autour de 4000-4350 $. Tu paies pour la structure, pas pour de la surface de cuisson supplémentaire.
- La brique réfractaire est lente à accumuler la chaleur et lente à la restituer. Ne cherche pas à préchauffer en seulement cinq minutes.
- Laisse chauffer la sole pendant 40 min complètes. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.
- Si la base brûle avant que la garniture ne soit prête, vérifiez la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge et laissez-la refroidir avant la prochaine pizza. Il n'y a pas de contrôle de chaleur de sole séparé.