Alfa Forni Classico 2 Pizze

Outdoor-Edelstahlofen im traditionellen Look. Aktuelle Variante ist Gas; das Hybrid Kit ermöglicht Holzbetrieb. Backfläche 60x50 cm, 15 kW, 72,5-86 kg, je nachdem, welche Alfa-Seite man liest (Vergleichstabelle 86, Produktüberschrift 72,5, verpackt 96). Gleicher HeatKeeper-Abzug wie beim Moderno, kleinere Backfläche als die Holz-Backfläche des Moderno 2. Nur in Ardesia Grey.

Max. Temp.: 500°C in 40 Min.
Aufstellung: Außen
GasHolz
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Schamottestein speichert Wärme nur langsam und gibt sie ebenso langsam wieder ab. Versuche erst gar nicht, ihn in fünf Minuten vorzuheizen.
Gib der Backfläche die vollen 40 Min. Die Lufttemperatur täuscht, der Stein braucht länger.
Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 500°C
Innengröße: 60 cm × 50 cm
Gewicht: 86 kg

Vorteile

60x50 cm Backfläche und eine 52,5 cm breite Öffnung. Zwei 12-Zoll-Pizzen, aber ohne die zusätzlichen 10 cm Holz-Backfläche des Moderno 2.
Dieselbe Forninox-Kuppel, Superwool-Isolierung und derselbe Seitenbrenner wie beim Rest der Heimbereich-Serie.
Hybrid-Kit für die Gas-Variante. Du musst dich beim Kauf nicht für immer auf eine Brennstoffart festlegen.
Traditionelle Kuppel, falls die Moderno-Farben das Problem sind und nicht das Backen.

Nachteile

Im aktuellen Shop gibt es nur Gas oder Kit. In der Vergleichstabelle für 2026 gibt es keinen reinen Holz-Classico 2.
86 kg und das Untergestell mit Rollen kostet extra. Dasselbe Problem mit der festen Platzierung auf der Terrasse wie beim Moderno 2, nur mit weniger Backfläche.
Viel weniger Besitzer-Threads als beim Moderno 2. Die Aufheizzeit von 30 Minuten ist nur ein Werbeversprechen, bis es mal jemand selbst nachmisst.
BBQGuys Propan-Version liegt bei etwa 4000-4350 $. Du zahlst hier für das Gehäuse, nicht für mehr Backfläche.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Alfa Forni Classico 2 Pizze: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

60x50 cm Backfläche und eine 52,5 cm breite Öffnung. Zwei 12-Zoll-Pizzen, aber ohne die zusätzlichen 10 cm Holz-Backfläche des Moderno 2.
Dieselbe Forninox-Kuppel, Superwool-Isolierung und derselbe Seitenbrenner wie beim Rest der Heimbereich-Serie.
Hybrid-Kit für die Gas-Variante. Du musst dich beim Kauf nicht für immer auf eine Brennstoffart festlegen.
Traditionelle Kuppel, falls die Moderno-Farben das Problem sind und nicht das Backen.

Im aktuellen Shop gibt es nur Gas oder Kit. In der Vergleichstabelle für 2026 gibt es keinen reinen Holz-Classico 2.
86 kg und das Untergestell mit Rollen kostet extra. Dasselbe Problem mit der festen Platzierung auf der Terrasse wie beim Moderno 2, nur mit weniger Backfläche.
Viel weniger Besitzer-Threads als beim Moderno 2. Die Aufheizzeit von 30 Minuten ist nur ein Werbeversprechen, bis es mal jemand selbst nachmisst.
BBQGuys Propan-Version liegt bei etwa 4000-4350 $. Du zahlst hier für das Gehäuse, nicht für mehr Backfläche.

Schamottestein speichert Wärme nur langsam und gibt sie ebenso langsam wieder ab. Versuche erst gar nicht, ihn in fünf Minuten vorzuheizen.
Gib der Backfläche die vollen 40 Min. Die Lufttemperatur täuscht, der Stein braucht länger.
Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.

Eignet sich Alfa Forni Classico 2 Pizze für traditionelle Napoletana?

Ja. Alfa Forni Classico 2 Pizze erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Alfa Forni Classico 2 Pizze New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, two-pizza, firebrick

Backergebnisse aus diesem Ofen

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