Alfa Forni Classico 2 Pizze

Uteugn i rostfritt stål med traditionellt utseende. Nuvarande modell är för gas; Hybrid Kit lägger till ved. Bakyta 60x50 cm, 15 kW, 72.5-86 kg beroende på vilken Alfa-sida du läser (jämför tabell 86, produkthuvud 72.5, förpackad 96). Samma HeatKeeper-skorsten som Moderno, mindre bakyta än Moderno 2:s vedeldade häll. Endast i Ardesia Grey.

Max-temp: 500°C på 40 min
Placering: Utomhus
GasVed
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge bakytan hela 40 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 500°C
Innermått: 60 cm × 50 cm
Vikt: 86 kg

Fördelar

60x50 cm bakyta och en öppning på 52.5 cm. Två 12-tums pizzor, men utan de extra 10 cm av vedeldad bakyta som Moderno 2 har.
Samma Forninox-valv, Superwool och sidobrännare som resten av hemmaserien.
Hybrid-kit på gasolmodellen. Du behöver inte välja bränsle för alltid i kassan.
Traditionell kupol om det är Moderno-färgerna som är problemet, inte själva bakningen.

Nackdelar

Nuvarande butik erbjuder gasol eller kit. Det finns ingen renodlad vedeldad Classico 2 i jämförelsetabellen för 2026.
86 kg och det hjulförsedda underredet kostar extra. Samma problem med uteplatsmontering som Moderno 2, men mindre bakyta.
Betydligt färre ägartrådar än för Moderno 2. Uppvärmningen är på 30 minuter enligt broschyren tills någon faktiskt mäter den.
BBQGuys gasol runt $4000-4350. Du betalar för skalet, inte för extra bakyta.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Classico 2 Pizze

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

60x50 cm bakyta och en öppning på 52.5 cm. Två 12-tums pizzor, men utan de extra 10 cm av vedeldad bakyta som Moderno 2 har.
Samma Forninox-valv, Superwool och sidobrännare som resten av hemmaserien.
Hybrid-kit på gasolmodellen. Du behöver inte välja bränsle för alltid i kassan.
Traditionell kupol om det är Moderno-färgerna som är problemet, inte själva bakningen.

Nuvarande butik erbjuder gasol eller kit. Det finns ingen renodlad vedeldad Classico 2 i jämförelsetabellen för 2026.
86 kg och det hjulförsedda underredet kostar extra. Samma problem med uteplatsmontering som Moderno 2, men mindre bakyta.
Betydligt färre ägartrådar än för Moderno 2. Uppvärmningen är på 30 minuter enligt broschyren tills någon faktiskt mäter den.
BBQGuys gasol runt $4000-4350. Du betalar för skalet, inte för extra bakyta.

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge bakytan hela 40 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Kan Alfa Forni Classico 2 Pizze baka traditionell Napoletana?

Ja. Alfa Forni Classico 2 Pizze når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Alfa Forni Classico 2 Pizze baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, two-pizza, firebrick

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.