Waitrose Seeded Malted Bread Flour
Molto Forte
Una farina bianca di grano tenero arricchita per pane con avena, semi di girasole, semi di zucca, miglio, farina di malto d'orzo e glutine aggiunto.
Contiene: grano tenero, orzo, avena, altri ingredienti, glutine di frumento e semi
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 15% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 12 h a 22°C, all'interno di una finestra di 6,5–21 h. In frigorifero a 4°C, tiene per 9,5–76 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 63–72% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Una farina bianca di grano tenero arricchita per pane con avena, semi di girasole, semi di zucca, miglio, farina di malto d'orzo e glutine aggiunto.
Panificazioni con questa farina
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Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
Molto ForteForteProteine
15%12%-3.0%Idratazione
——Maturazione
——Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Seeded Malted Bread Flour | ||
|---|---|---|
Forza | Molto Forte | Forte |
Proteine | 15% | 12%-3.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |