Waitrose Seeded Malted Bread Flour
Sehr Stark
Ein angereichertes weißes Weizenbrotmehl mit Hafer, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Hirse, Gerstenmalzmehl und zusätzlichem Gluten.
Enthält: Weizen, Gerste, Hafer, weitere Zutaten, Weizengluten und Saaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 15% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6,5–21 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 9,5–76 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Ein angereichertes weißes Weizenbrotmehl mit Hafer, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Hirse, Gerstenmalzmehl und zusätzlichem Gluten.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
15%12%-3.0%Hydratation
——Reifezeit
——Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Seeded Malted Bread Flour | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 15% | 12%-3.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |