Waitrose Seeded Malted Bread Flour
Mycket starkt
Ett berikat vitt brödmjöl av vete med havre, solrosfrön, pumpakärnor, hirs, mältat kornmjöl och tillsatt gluten.
Innehåller: vete, korn, havre, övriga ingredienser, vetegluten, fröer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 15% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6,5–21 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 9,5–76 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett berikat vitt brödmjöl av vete med havre, solrosfrön, pumpakärnor, hirs, mältat kornmjöl och tillsatt gluten.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
15%12%-3.0%Hydrering
——Mognad
——Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Seeded Malted Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 15% | 12%-3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |