Waitrose Seeded Malted Bread Flour
Zeer Sterk
Een verrijkte witte tarwebroodbloem met haver, zonnebloempitten, pompoenpitten, gierst, gerstemoutmeel en toegevoegde gluten.
Bevat: tarwe, gerst, haver, overige ingrediënten, tarwegluten, zaden
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 15% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6,5–21 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 9,5–76 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een verrijkte witte tarwebroodbloem met haver, zonnebloempitten, pompoenpitten, gierst, gerstemoutmeel en toegevoegde gluten.
Baksels met deze bloem
Laden...
Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
15%12%-3.0%Hydratatie
——Maturatie
——Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Seeded Malted Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 15% | 12%-3.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |