Waitrose Seeded Malted Bread Flour
超強力
オーツ麦、ひまわりの種、かぼちゃの種、キビ、麦芽大麦粉をブレンドし、グルテンを加えて栄養強化したパン用の小麦粉（白）。
原材料： 小麦 大麦 オーツ麦 その他の原材料 小麦グルテン 種子
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 15%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6.5〜21時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、9.5〜76時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
オーツ麦、ひまわりの種、かぼちゃの種、キビ、麦芽大麦粉をブレンドし、グルテンを加えて栄養強化したパン用の小麦粉（白）。
この小麦粉を使ったベイク
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Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
超強力強力タンパク質
15%12%-3.0%加水率
——熟成
——Seeded Malted Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Seeded Malted Bread Flour | ||
|---|---|---|
強度 | 超強力 | 強力 |
タンパク質 | 15% | 12%-3.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |