Spielberger Hafer-Vollkornmehl glutenfrei
Una farina integrale d'avena senza glutine, prodotta con avena essiccata in forno, cotta a vapore e fioccata prima della macinatura. Usala con altre farine e un legante per pane o panini.
Contiene: avena (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 75–85% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 75–85%.
Una farina integrale d'avena senza glutine, prodotta con avena essiccata in forno, cotta a vapore e fioccata prima della macinatura. Usala con altre farine e un legante per pane o panini.
Panificazioni con questa farina
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Hafer-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
—ForteProteine
14%12%-2.0%Idratazione
——Maturazione
——Hafer-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hafer-Vollkornmehl glutenfrei | ||
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Forza | — | Forte |
Proteine | 14% | 12%-2.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |