Spielberger Hafer-Vollkornmehl glutenfrei
Ett glutenfritt fullkornshavremjöl gjort på havre som har ugnstorkats, ångats och valsats före malning. Använd det tillsammans med andra mjölsorter och ett bindemedel till bröd eller frallor.
Innehåller: havre (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Ett glutenfritt fullkornshavremjöl gjort på havre som har ugnstorkats, ångats och valsats före malning. Använd det tillsammans med andra mjölsorter och ett bindemedel till bröd eller frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Hafer-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
14%12%-2.0%Hydrering
——Mognad
——Hafer-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hafer-Vollkornmehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 14% | 12%-2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |