Spielberger Hafer-Vollkornmehl glutenfrei
Een glutenvrij volkoren havermeel gemaakt van haver die voor het malen in de oven is gedroogd, gestoomd en geplet. Gebruik het samen met andere meelsoorten en een bindmiddel voor brood of broodjes.
Bevat: haver (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Een glutenvrij volkoren havermeel gemaakt van haver die voor het malen in de oven is gedroogd, gestoomd en geplet. Gebruik het samen met andere meelsoorten en een bindmiddel voor brood of broodjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Hafer-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
14%12%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Hafer-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hafer-Vollkornmehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 14% | 12%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |